最好的胡萝卜蛋糕配方

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这个配方最好的胡萝卜蛋糕非常湿润,柔软,容易制作。它覆盖在自制奶油芝士霜,为完美,经典的蛋糕。通过这么多方法来制作你自己的食谱,这是一个周围的最好的胡萝卜蛋糕!

切片胡萝卜蛋糕和完全装饰的胡萝卜蛋糕

什么成分使完美的胡萝卜蛋糕?

胡萝卜蛋糕是如此经典,特别是在一年中的复活节接近。许多人对什么是让完美的胡萝卜蛋糕是什么意思,但毫无疑问,它应该是潮湿的,易于制造和充满胡萝卜。除此之外,变异包括从菠萝和椰子到山核桃和葡萄干的一切。我想确保这个蛋糕可以满足所有的调整,所以我彻底测试了这么多版本,以确保它们都完美无缺!

如何制作胡萝卜蛋糕

从头开始做胡萝卜蛋糕的一个很棒的地方是,你可以控制你决定往里面放什么。这个蛋糕有很多选择,你可以根据自己的口味来定制。它是按照我最喜欢的方式写的,但你可以根据自己的喜好进行调整。

胡萝卜蛋糕中不常见的东西之一是胡萝卜泥。如果你喜欢,你可以用牛奶代替,只用磨碎的胡萝卜,但它确实能给蛋糕增加最好的味道和水分。我让我的试吃员做盲测每次他们选的都是有果泥的那个。不过,如果你愿意,也可以不写。

为了制作磨碎的胡萝卜和泥,你需要大约2个1/3磅的胡萝卜。胡萝卜上的蛋糕不是很短的!剥离它们,然后尽可能多地烧烤3个1/2杯。我在磨碎的胡萝卜的数量上播放了一点,这似乎是对的 - 不是太多,不是太少。您还希望用盒子刨丝器或食品加工机烹饪胡萝卜。我不会建议使用商店的切碎的胡萝卜。他们在蛋糕中的偏好很厚。

一片大切片胡萝卜蛋糕用装饰奶油干酪结霜在一块白色板材 在乳脂干酪果冻和山核桃盖的一个整个红萝卜蛋糕的顶上的看法

切断胡萝卜的其余部分,然后蒸它们。当他们是叉子时,只加入胡萝卜(不是用来蒸汽的水)到食品加工机,并将它们浸洗,直到平滑。把胡萝卜放在一边。

接下来你要混合干食材,包括香料。我喜欢味道丰富的胡萝卜蛋糕,但你可以随意调整口味。

这种蛋糕受益于双黄油和油。我使用了相同的部分,所以你得到了你喜欢的黄油的味道,你需要的水分。虽然这是我没有测试的少数事情之一,但如果您更喜欢,替代苹果的油代替苹果可以很好。我也使用了棕色糖和常规砂糖,但使用了大部分红糖。它不仅为蛋糕增加了水分,而且增加了这种蛋糕真正完美的更深夸的味道。

其他的主要原料如你所料,一点点香草精和鸡蛋。加入这些后,这些干的配料可以和胡萝卜泥(或者牛奶,如果你喜欢的话)交替加入。

此时,决定取决于您!您将想要添加磨碎的胡萝卜,但是,您也可以添加菠萝,椰子,山核桃或核桃和/或葡萄干。配方是你不需要做出任何其他调整 - 只需添加你想要的那些并且遗漏了其余的调整。

胡萝卜蛋糕切片用叮咬丢失在一块白色板材 一个整个胡萝卜蛋糕,山核桃靠在蛋糕架上

胡萝卜蛋糕不能没有奶油芝士糖霜

一旦蛋糕被烤,就可以冻结你最经典的糖霜 -奶油干酪糖霜。两对完美地在一起,也不会有更好的组合。我在外面上吃了一些山核桃的胡萝卜蛋糕,而不是把它们烧成蛋糕本身,但你也可以让你保持简单,只是霜冻蛋糕。

一旦磨砂,胡萝卜蛋糕应该冷藏。虽然我不会在磨砂之前冷藏层。与大多数蛋糕一样,我更喜欢在室温下服役,因此在服务之前,让蛋糕坐下几个小时。

为什么这是最好的胡萝卜蛋糕食谱?

这是你将要做的最好的胡萝卜蛋糕 - 而且我不轻易这么说!这是潮湿的,但不是太潮湿,它充满了味道!香料,胡萝卜和味道深度的完美混合。我不仅测试了所有不同版本,还对其他一些流行的版本进行了测试。品味测试人员都同意这是最好的!这是复活节的一个伟大的甜点,任何时候你都会渴望胡萝卜蛋糕。我希望你尽可能多地享受它!

一块自制的胡萝卜蛋糕,上面有奶油芝士糖霜,放在白色的盘子里


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一块自制的胡萝卜蛋糕,上面有奶油芝士糖霜,放在白色的盘子里
食谱

最好的胡萝卜蛋糕配方

  • 作者:林赛
  • 准备时间:2小时30分钟
  • 烹饪时间:47分钟
  • 总时间:3小时17分钟
  • 屈服:12-141X
  • 类别:点心
  • 方法:烤箱
  • 菜式:美国人

描述

这个配方最好的胡萝卜蛋糕非常湿润,柔软,容易制作。它覆盖在自制奶油芝士霜,为完美,经典的蛋糕。


规模

原料

胡萝卜蛋糕

  • 2 1/3LBS(904g)原始胡萝卜
  • 2又1/2杯325G.) 多用途面粉
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2 TSP.
  • 2茶匙地面肉桂
  • 1茶匙生姜
  • 1/2 TSP.肉豆蔻
  • 1/8 TSP.丁香
  • 1/2杯112G.)无盐黄油,室温
  • 1/2杯(120ml)植物油
  • 1杯225G.)包装的浅红糖
  • 1/2杯104G.)白砂糖
  • 1茶匙香草精
  • 3.大蛋
  • 1大量蛋清
  • 12盎司341G)粉碎菠萝,排水,可选
  • 1 1/4杯91G.)甜蜜的椰子薄片,可选
  • 3/4杯80G.)切碎的烤山核桃或核桃,可选
  • 1/2杯75G.)葡萄干,可选

奶油奶酪蒙砂

  • 16盎司452G.)奶油芝士,室温
  • 3/4杯172G.)黄油,室温
  • 10杯1150G.)糖粉
  • 2茶匙香草精
  • 1 1/2杯165克) 切碎的山核桃

指令

  1. 剥牙胡萝卜,然后凝聚它们,直到你有3个1/2杯(350克)的磨碎的胡萝卜。覆盖磨碎的胡萝卜并设置在冰箱里。
  2. 将剩余的原始胡萝卜切成足够小的碎片,以进入食物处理器或搅拌机。将切碎的胡萝卜放入蒸笼篮(或漏勺,如果您没有蒸笼篮子)设置在一锅沸水中。盖上胡萝卜直到非常温柔,约10-15分钟。
  3. 把温热的胡萝卜放入食品加工机或搅拌机,然后变成泥(不要加入用来蒸胡萝卜的水,只加入胡萝卜)。酱会很浓。最后你应该准备大约1又3/4杯(420毫升)的胡萝卜泥。在你做蛋糕糊的时候把它放在一边冷却。
  4. 准备三个8英寸的蛋糕盘,底部铺上烤盘纸,边上抹上油。预热烤箱至176°C。
  5. 将面粉、发酵粉、小苏打、盐和香料混合在一个中等大小的碗中,备用。
  6. 将黄油,油,糖和香草提取物添加到大型搅拌器碗中,然后拍打在彩色和蓬松的光线,约1 1/2至2分钟。不要吝啬奶油时间,但不要过度混合。
  7. 一次加一个鸡蛋,混合直到大多组合后,然后加上蛋清。根据需要刮擦碗的侧面,以确保所有成分都很好地融合。
  8. 将一半的干成分添加到击球面并混合直至大多组合。
  9. 加入胡萝卜酱(可以是温暖或冷)并混合直到合并得很好。
  10. 加入剩余的干成分并混合直至组合。不要过度混合击球手。
  11. 加入磨碎的胡萝卜、菠萝、椰子、山核桃和葡萄干(如果要全部使用的话)。不要过度混合。
  12. 将面糊均匀地划分在蛋糕盘之间,烘烤29-32分钟,或直到牙签清洁。
  13. 从烤箱中取出蛋糕并允许冷却约10分钟,然后拆下冷却架以完全冷却。
  14. 为了使糖霜,加入奶油芝士和黄油到大型搅拌机碗并击败,直到良好良好,光滑。
  15. 加入约一半的糖粉并混合直至合并良好和光滑。
  16. 加入香草提取物并混合直至合并得很好。
  17. 加入剩余的粉糖并混合直至合并良好和光滑。根据需要添加或多或少的糖粉以获得一致性目的。
  18. 要将蛋糕放在一起,请使用大型锯齿刀从蛋糕的顶部去除圆顶,以便如果需要,它们是平坦的。这些蛋糕没有一个大的圆顶,但我喜欢确保他们完全平坦。
  19. 将第一个蛋糕放在供应板上或纸板蛋糕上。
  20. 在蛋糕上均匀撒上一杯糖霜。
  21. 添加第二层蛋糕和另一杯糖霜。
  22. 将蛋糕与剩下的层上面,并在蛋糕外面冻结。请参阅我的糖霜光滑蛋糕的教程,如果必要的。
  23. 使用9英寸偏移刮刀,以在蛋糕顶部创建螺旋模式。将尖端的尖端放在蛋糕的中心,然后慢慢转动圆圈,拖动刮刀通过糖霜并随着每个完成的转弯向外移动,直到你到达蛋糕的外缘。
  24. 把山核桃压在蛋糕边上。
  25. 使用剩余的糖霜来围绕蛋糕的外边缘围绕管壳。我用了Ateco小费847
  26. 冷藏蛋糕直到准备服务。在服务前约2小时设置蛋糕。将蛋糕存放在气密容器中。如果在3-4天内吃,蛋糕最好。

笔记

如果您更愿意留出胡萝卜酱并仅使用磨碎的胡萝卜,请用1 1/4杯牛奶替换胡萝卜酱。您需要将烘焙时间增加约3-5分钟。

在两层9英寸蛋糕层中烘烤,烘烤38-42分钟。

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食谱评级

85条评论
  1. 还要开车

    根据这个食谱,我能做出半裸的蛋糕吗?我会的。要做三层,但只是想知道蛋糕是否太脆,不够稳定。试试另一种湿润胡萝卜蛋糕的配方(只加胡萝卜泥的那一种)是不是更好?图中看起来更稳定。

    顺便说一句。我喜欢你的蛋糕。我有一个巨大的问题,制作蛋糕美味和漂亮的装饰。两者皆有,所以我从你的网站上测试了一些食谱,我发现它们都很美味、松软、湿润

  2. 卡莉

    食谱和图片看起来像一个五星胡萝卜蛋糕。我按照指示走到球座,确保所有的尺寸和重量都是准确的。牙签出来是干净的,所以我就拿出来了。它们似乎太潮湿,太重了。不知道要不要再来一次,但我想我还是先走了看看客人们怎么想。任何评论都会有帮助。

    1. 林赛

      我很难在没有那里说话。我不会将这个蛋糕形容过于沉重,但它应该是潮湿的。它可能是它的削弱或可能发生成分或混合的东西。很难说,但我希望它结果好了!

  3. 雷维斯卡贝克

    我不给它5颗星的唯一原因是糖霜。我喝了两杯糖粉后尝了尝。这是完美的。我知道我不喜欢太甜的糖霜,但食谱要求10杯!这看起来对蛋糕来说太甜了。但是蛋糕本身就很棒。潮湿、美丽和美味!

  4. Parimala Stephens.

    迫不及待地想尝试这个食谱!我可以提前制作蛋糕并冻结它们,直到我准备好霜冻?只是几天提前。

  5. 安妮B Skipton

    我想尝试一下,但想问你是否认为它会与鲍勃的红磨坊等麸质面粉有用,或者我觉得杯子有一个电话杯?刚开始麸质免费烘焙过程。
    谢谢你!

  6. jothsna.

    嗨,林赛。我需要做大约40个蛋糕,想知道如果把食谱翻倍是否可以得到大约40个?还有,你能把烘烤时间缩短到17分钟左右吗?谢谢。

  7. 纳林西亚

    这蛋糕太好吃了!但是我把糖霜里的糖切成两半,对我来说还是太甜了....

  8. 罗伯塔

    我刚刚完成了蛋糕。它看起来很漂亮,我相信它会很好。
    我跟着你的食谱,现在,我正在看视频。看起来你只使用了8盎司的奶油芝士,而不是在食谱中的16盎司,这解释了为什么蛋糕在我把它们放在一起时换来。太多的奶油芝士。
    哪个是正确的金额?我会假设3/4 C黄油和8盎司奶油芝士。希望我的蛋糕在我削减时不会分崩离析。我现在正在换乘冰箱。

    1. 林赛

      不,我使用了16盎司列出。它有点欺骗视频,但有两块奶油芝士。它们只是彼此叠加,所以这有点难。我希望你喜欢蛋糕!

  9. 梅雷迪斯

    我只是为我父亲的生日/父亲节制作了这个蛋糕。它绝对美味!我很期待尝试更多的食谱。谢谢!

  10. 克劳特

    嗨Lindsay ...类似于上面的许多评论,我爱你的博客和食谱是超级潮湿的香草蛋糕......
    我只是要尝试这个并想仔细检查是否必须在添加它之前击败1个蛋清,然后是击球手(就像你为其他食谱一样)?
    提前致谢

  11. olwyn fleury.

    嗨Lindsay,
    即将为我的妈妈生日蛋糕做这个蛋糕,想知道胡萝卜测量。你说904克的胡萝卜,但这只是2磅,而不是2 1/3磅。什么是正确的金额?
    非常感谢!

  12. 茉莉花

    嗨Lindsay,
    我想知道我是否可以在一半的击球手中,并将其划分为3六英寸的蛋糕。这块蛋糕看起来很美味!
    我爱你的食谱,我希望你和你的家人在这艰难的时刻都在做好。
    谢谢!

    1. 林赛

      我会认为这应该没问题。我还没有真正制作6英寸的蛋糕,但这似乎很好。我希望你喜欢它!

      到目前为止,我们都很健康!我希望你们都也是如此!

    2. Nighat

      你好
      我按照你的食谱制作胡萝卜蛋糕。不幸的是,它没有右转。虽然我煮熟而不是提到的临时,但内部仍然是RAW。
      你能告诉我是什么引起的吗?

      1. 林赛

        从远处难以说。这个配方测试了一吨,所以它应该按照指示烘烤。烤箱之间可能存在差异,因此需要烘烤更长的时间。否则,也许是一种成分是脱离的?

  13. 玛丽莎

    嗨Lindsay.
    你会替代糖霜,我在英国,每当我做奶油奶酪结霜时都会流淌,从阅读几个网站时,它可以是因为我们只有宽容的奶酪而不是块。我尝试过这么多不同的食谱,似乎没有任何工作。

    请问任何建议。我听说过或赤霉

    1. 林赛

      你最好的赌注可能会是一个常规的蝴蝶。我不熟悉Emine Frosting。如果你想要一些不同的东西,你可以尝试向常规奶酪添加一个小睫毛杆奶酪,如果那是可用的。

    2. 麦迪逊

      如此伟大的评论,玛丽莎!我也在英国,从来没有意识到我们的奶油奶酪比美国的更软,这可以解释为什么我的奶油奶酪糖霜也在流!我的意思是它撑得住,但它总是很软,我不想加太多的糖霜,因为它会太甜了。I’ll try to add mascarpone as you recommend Lindsay! I’ve made a few of your recipes btw and they were a huge hit!!

  14. eleni.

    您会建议使这种无麸质呢?只是一个gf面粉,或者我可以使用直的木薯,甚至是杏仁面粉?

    谢谢!
    eleni.

    1. 林赛

      我从来没有烤过无谷蛋白的面包,所以我不能从经验来判断。我认为普通的无麸质通用面粉是最好的。杏仁粉可能会改变蛋糕的质地。

  15. Terri.

    胡萝卜蛋糕真好吃!不知何故,我吃的胡萝卜泥只比我应该吃的量的一半多一点(尽管我称了两次胡萝卜的重量)。我没有多香丁香;加入菠萝、椰子和核桃;用一半的面糊和一个蛋糕烤盘做蛋糕。自从几个月前我看到你的巧克力蛋糕食谱以来,我一直非常喜欢你的食谱。谢谢!

  16. 南希·科尔

    我为感恩节做了最好的胡萝卜蛋糕,(从来没有做过胡萝卜蛋糕)我的丈夫昨晚抽样了一块,他的评论是比我妈妈曾经做过的任何蛋糕更好。来自南部的妈妈的男孩,这是你可以得到的最高恭维的男孩。我也让你在晚餐派对中制作了Carmel Cheesecake Brownie Truffel,击中了夜晚。我只是喜欢你的食谱。

    谢谢你!
    南希·科尔

  17. 雪莉酒

    这听起来好吃!我正在考虑在这个食谱中使用戈柏婴儿食品(胡萝卜和苹果)。我的家人不喜欢在他们的食物中添加大块的东西。你会建议使用多少作为替代品?

    1. 林赛

      如果这是关注的话,胡萝卜·帕特没有矮胖。你肯定会遗漏磨碎的胡萝卜。至于使用婴儿食品,我没有测试它,所以我很难肯定地说。您可能希望添加与CarrotPurée相同的金额。

  18. 安妮

    哇!我真的想尝试这个食谱,因为它有这么多胡萝卜,它听起来很健康,但我过于懒惰和/或没有足够的胡萝卜去做!
    向上面的审稿人说,谁说她的层没有非常升起,这是我对这个蛋糕的关注。胡萝卜与面粉和其他干成分的比例如此之高,这让我担心了一下。如果我打算在一个蛋糕中使用3和1/2磅的胡萝卜,我想确保它会出来!但是,它是我主演的食谱,所以它最终会得到营造!谢谢你对经典的有趣扭曲。

    1. 林赛

      很难说对方发生的事情发生了什么。有很多可能性。但是,我不会建议减少这种蛋糕中的胡萝卜数量为Purée。Purée用类似牛奶的配料取代,所以调整它可能会给你带一块干蛋糕。如果你愿意,你可以减少磨碎的胡萝卜数量。

  19. 莎拉

    我一直在寻找一个好的胡萝卜蛋糕食谱,我的搜索结束了!我相信这是有史以来最好的胡萝卜蛋糕。我用菠萝和少数苏丹斯 - 下次将包括山核心。我不在结冰中使用尽可能多的糖。
    已经期待再次制作!

  20. 阿里

    烤这个哦!如此美味的蛋糕。我的家人是一个潮湿的胡萝卜蛋糕,这是我的第一次,我会再次烘烤它。谢谢你分享你的烘焙人才。我吉布斯买了你的书。

  21. 米歇尔

    我为复活节做了这个,在我们家很受欢迎。非常湿润和美味,谢谢分享食谱。我一直很期待你的帖子。

  22. 洛瑞摩根

    嗨林赛!我喜欢你的网站和食谱,漂亮的蛋糕!我一直在为朋友寻找胡萝卜蛋糕,这个听起来很完美,正是我一直在寻找的。把牛奶加在胡萝卜泥上有什么不同呢?这个做纸杯蛋糕好用吗?谢谢你! !罗莉

    1. 林赛

      真正的区别在于味道。胡萝卜泥会增加更多的味道。我个人是它的忠实粉丝。如果你有时间的话,我推荐你试试。但是牛奶也很管用。我没试过做纸杯蛋糕,但我觉得应该没问题。

      1. 嗨,琳赛,我想为我的第一个生日做一个胡萝卜蛋糕。
        我想制作搅打奶油而不是奶油芝士糖霜?

  23. 我曾经拥有的最好的胡萝卜蛋糕!全面完美!绝对值得时间。很容易。奶油芝士比的甜味很完美。一个守门员..所有的评论。谢谢!

  24. 罗莉

    如果你的蛋糕和蛋糕和他们总是一个人群,我已经做了很多。我可以在3 6英寸的PANs而不是2 9“平底锅中制作这个食谱吗?

    1. 林赛

      我不确定我是如何错过你的评论-我很抱歉!对于6英寸的平底锅来说,面团可能太多了,所以你可能需要减少面团。

  25. mar

    看神圣!
    只用一个平底锅可以吗?即没有层?
    如果是这样,那么平底锅应该多大,你会建议吗?

  26. 温迪

    我在我的州野餐法律下运行了家庭烘焙业务,我无法制作奶油芝士糖霜,因为它必须冷藏。因为这个原因,我不提供胡萝卜蛋糕,但很乐意为复活节提供这个选择。肉桂美国奶酪会是好的替代吗?非常感谢你所有精彩的食谱!

    1. Lisamarie Loranger.

      我一直在考虑试着从他那里经营烘焙生意,你能告诉我如何开始吗?如果有任何州不允许我这样做。我丈夫和我都在食品行业工作,我丈夫在回到家乡照顾他的母亲之前在夏威夷有一家食品卡车公司。我们喜欢烘焙/烹饪,很多朋友和邻居都喜欢那里的食物。顺便说一下,美国肉桂奶油糖霜听起来很棒(和肉桂卷很搭)

  27. 希瑟

    是否有特定的植物油,您喜欢使用?似乎有些油有更强烈的味道,即我不喜欢油蛋糕。

    谢谢你!

    1. 莎拉

      在那里,我在我的大多数蛋糕中使用了米糠油。如果你不注意温和的椰子味,我还在蛋糕中使用了椰子油太可爱了

  28. Myriam Zuniga.

    我做了这个食谱,它非常湿润,充满了味道。胡萝卜泥绝对是游戏规则的改变者!

      1. 詹妮弗石头

        它应该上升多少钱?我刚刚出来了,但他们看起来不像他们涨了很多。

      2. 林赛

        他们应该非常上升。各层高度应为一英寸左右。我会仔细检查所有原料。我知道我以前意外地离开了东西。然后还要确保你完全乳化黄油和糖。它为有助于它升起的击球手增加了空气。它可能有助于设置三到四分钟的计时器,让混频器运行。

  29. 戴安娜

    林赛,我试过你做的许多蛋糕和其他糖果,它们都很好吃!你的照片做得很好,无论你展示的是什么,它总是诱人的尝试新的食谱。

    谢谢你这么伟大的博客!我真的很喜欢收到所有的食谱和家庭更新!

    祝福,戴安娜

      1. 史蒂文戴尔斯图尔特

        顶部它说煮时47分钟。在说明书中,它说29-32。它不可能说oth temp。所以我会带350°

      2. 林赛

        在食谱中,总康复时间是指涉及所有事物的总烹饪。所以顶部的厨师时间还包括炉灶的烹饪时间。指令中的第4页提到烹饪温度,它是350.蛋糕层的说明中包含的烹饪时间是正确的。我希望有所帮助。

林赛
关于林赛

我是一个妻子和妈妈到双胞胎男孩,一个女婴和一个甜美的黑色实验室,严重的甜食成瘾!带上糖!

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“在希望,患者在痛苦,忠诚于祷告。”罗马书12:12