经典的玛德琳蛋糕食谱

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这些自制的法国玛德琳蛋糕是一种轻而轻盈的茶饼，上面撒有糖粉。你可以让他们简单的休闲款待或打扮他们为节日!

经典法式玛德琳蛋糕食谱

这些马德琳是甜蜜的，黄油，完美的咖啡或茶！他们是蛋糕和饼干之间的美味十字架。他们并不难制作，但他们确实需要注意细节来让它们恰到好处。

对于许多人来说，一个完美烘烤的马德琳的标志是“肚子”或驼峰，当烘烤时，他们​​进入了中间。驼峰是关于崛起的，这应该表明疯狂或蓬松的Madeleine。用这个配方，每次都会完美地升起！

玛德琳蛋糕是什么?

这些蛋糕或饼干吗？它们看起来像饼干，他们经常被称为那样，但他们在技术上是小蛋糕。与许多蛋糕不同，这些不会以奶油黄油和糖的常用过程开头。相反，这些小蛋糕的基础是鞭打鸡蛋和糖。

食谱配料

我制作完美玛德琳蛋糕的秘方绝对是棕色黄油。它能强化茶饼的酥油质感，增加美味。一定不要漏掉了!

• 无盐的黄油
• 多用途面粉
• 泡打粉
• 盐
• 鸡蛋:在开始之前将鸡蛋带到室温。
• 糖
• 香草精
• 柠檬皮
• 糖粉:在你的玛德琳蛋糕上，糖是一种可有可无的点缀。

如何制作madeleines

这道菜非常简单，但玛德琳蛋糕需要一点时间和精力来准备。它们烤起来非常快，边缘酥脆，里面酥脆酥脆，黄油味十足!

1. 棕黄油：在平底锅中用中火融化黄油，然后转小火。继续煮，直到你看到棕色的固体形成并沉入锅底，大约10分钟。
2. 拨出:将黄油从火中取出，倒入碗中冷却至室温。你不希望它变得太冷或太硬，否则以后会更难混合。
3. 结合面粉，盐和烘焙粉：在一个中等大小的碗里，混合面粉，发酵粉和盐。备用。
4. 搅拌鸡蛋:将鸡蛋和糖加入一个装有搅拌器的大碗中。中高速搅拌，直到混合物变稠，颜色变浅，大约7-8分钟。它应该达到像缎带一样的阶段，从打蛋器上以连续的、平滑的流/像缎带一样滴下来，而不是成块状。
5. 把混合物:在三个部分轻轻折叠面粉混合物，注意不要放气。
6. 加入棕色黄油，香草和柠檬:加入棕色黄油，香草精和柠檬皮。
7. 冷糊:将混合物冷藏至少4小时或最多24小时。如果您正在寻找该中心的很好的崛起，我发现在至少6个小时的冷却时间后，崛起最好。
8. 准备烘焙：将烤箱预热至375度，用不粘烘烤喷雾或用熔化的黄油刷模具，润滑你的Madeleine Pan。
9. 填充模具：勺大约一汤匙面糊进入每个模具的中心。不需要将它传播出来，它将随着烘焙而传播。
10. 烤：烤10-12分钟，或直到边缘轻微棕色，中心已经升起。
11. 简要致致酷和服务：在锅中冷却1-2分钟，然后移到冷却架上。撒上糖粉，趁热食用。

最好的玛德琳蛋糕小贴士

• 鸡蛋不要放气:如果你曾经用鞭子蛋或蛋清一起工作过，那么你就知道在加入其余成分后鞭打鸡蛋时，这是必要的。您还希望确保鸡蛋在室温下。
• 不要跳过放松时间:我在没有制冷击球手的情况下测试过这些，如果你冷藏它，你肯定会更好地崛起和质地。你可以在大约4个小时后烘烤它们，结果很大，但我发现它们在大约6个小时后最好。您可以将击球放入最多24小时，但在此之后开始不会上升。
• 提供温暖：在烘烤后几分钟后，这些小蛋糕是100％最好的。因此，很高兴提前制作击球手，然后根据需要烘烤它们。幸运的是，他们很容易舀进入平底锅，快速烘烤。烘烤后，只需用一些粉糖和服务就灰尘！
• 创意:请尽情享受这些乐趣，并尝试不同的方法去服务它们。蘸上巧克力，再撒上果仁屑，尝起来美味无比!

如何储存自制玛德琳蛋糕

马德琳蛋糕最好在制作后的几个小时内吃完，但你也可以把剩菜保存一两天。把它们放在一个密封的容器里，放在冰箱里，然后在上面撒上糖粉。冷藏后的口感会不一样，所以如果你想留点玛德琳蛋糕留到第二天吃，我建议你留点面糊。

你能冻结玛德琳蛋糕吗?

我会避免冻住你的玛德琳蛋糕。他们只是在之后就不一样了。如果32个对你来说太多了，你可以简单地把每种配料减少一半，做16个。

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