描述
这些黄油自制法国玛德琳蛋糕是光线和通风的茶蛋糕与糖粉拂去。你可以让他们简单地为假期休闲零食或穿着它们！
规模
原料
- 10汤匙（140G.）无盐的黄油
- 1杯（130G.） 多用途面粉
- 1茶匙发酵粉
- 1/4 TSP.盐
- 3.大鸡蛋，室温
- 3/4杯（155G.） 糖
- 2茶匙香草精
- 1 1/2 TSP.柠檬zest.
- 1/2杯（58G.）糖粉，可选
指示
- 将黄油融化在较高的热量的平底锅中，然后将热量降低到低温。继续烹饪，直到你看到褐色的固体形式并沉到平底锅的底部，大约10分钟。
- 从热量中取出黄油，倒入碗中以冷却至约室温。你不希望它过于酷/坚固，或者更加努力地合并以后。
- 在中等碗中，将面粉，发酵粉和盐结合在一起。搁置。
- 将鸡蛋和糖添加到配有搅拌器附件的大型搅拌碗中。在中高速上击败，直到混合物加厚，颜色苍白，约7-8分钟。它应该到达带状阶段，其中它在一个连续的，平滑的流/色带上搅拌而不是块状。
- 在三个部分轻轻折叠面粉混合物，注意不要放气。
- 在褐色的黄油中折叠，香草提取物和柠檬皮。
- 将混合物冷藏至少4小时或最多24小时。如果您正在寻找该中心的那么好的崛起，我发现在大约6个小时后，崛起最好。
- 将烤箱预热至375度，用不粘烘烤喷雾或用熔化的黄油刷模具，润滑你的Madeleine Pan。
- 勺大约一汤匙面糊进入每个模具的中心。不需要将它传播出来，它将随着烘焙而传播。
- 烘烤10-12分钟或直到边缘轻微褐变，中心升起。
- 允许在锅中冷却1-2分钟，然后拆下冷却架。粉末糖和暖和服务。
笔记
你确实需要一个特定的锅 - 我用过这个。
在测试这些许多不同的方式之后，远远不仅来自一点点柠檬般的柠檬和香草提取物，而且来自棕黄油。如果它没有真正有风味的差异，我不会告诉你补充这一步。绝对不会跳过它。
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