易盐渍焦糖酱配方

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盐渍焦糖食谱就像焦糖酱一样简单!它只用6种原料,非常适合放在冰淇淋、布朗尼或其他甜点上!

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易盐渍焦糖酱

焦糖是我最喜欢的东西之一。无论是吃它作为蛋糕的一部分还是从勺子直接,它很难约束自己。毫无疑问,自制焦糖酱比你在商店里买的任何东西都要好。味道只是......更多。这么好!

作为焦糖酱的粉丝,我过去与你分享了一些版本。我很容易超级焦糖酱它更像是太妃糖酱,而不是真正的焦糖,还有自制焦糖酱用干法制成。今天我分享了一种用湿法制成的焦糖酱。我会说这个是前两个之间的妥协。请允许我详细说明。

潮湿曲线焦糖之间的差异

至于制作焦糖酱,干法和湿法的区别很简单。湿法的第一步是将水和糖结合在一起,干法只使用糖。当只用糖的时候,加热糖,让它融化,然后加入黄油和奶油。这是一个有点棘手的过程,有时会导致焦糖有一点烧焦的味道(如果糖煮得太久),当你加入黄油和糖(如果太凉)时,可能会冻结。我做这个焦糖酱多年了,我很喜欢,但它可能会让人犯错。

湿法更直截了当 - 就甘氨酸酱而言 - 容易。除非你走出去,否则不要注意它,否则它不应该燃烧。添加的水可以防止燃烧它的可能性并获得烧焦的味道,并让您添加冷却器的黄油和奶油,而不会抓住它。所以这就是我们在这个焦糖酱中使用的东西。

除了方法的差异之外,这些方法之间的味道没有大的差异。两者都生产出一种美味的焦糖酱,具有良好的,深刻的味道,这对于任何和所有事情都是完美的。

在泥工瓶子的盐味焦糖调味汁 勺子易盐渍焦糖酱进入梅森罐

如何制作自制盐渍焦糖酱

要开始,你需要一个媒体到大型平底锅。确保有足够的空间,因为事情会冒出一点,而且你不希望它溢出。

将糖和水与平底锅中的糖和水结合在一起,在中低热煮至糖已经溶解,根据需要搅拌。加入黄油并让它熔化,然后将混合物煮沸过中等热量。

此时,停止搅拌。让混合物沸腾并转动金色铜色。它将大约10-15分钟,取决于你的炉子。颜色更深,焦糖味深。你只是不想走开,让它燃烧。

当焦糖酱转动彩色时,将其从热量中取出并立即加入沉重的搅打霜。要小心 - 这就是冒泡发生的地方!在一起搅拌一切,直到达到一起,然后在香草提取物和一些盐中搅拌。

你添加了多少盐在很大程度上取决于您想要焦糖酱的咸味。如果你真的不想要它咸,你可以再加入触感。假设你这样做,我会增加大约一茶匙盐,然后加入更多的偏爱。

最后的焦糖酱真的很美味!至于制作焦糖,很容易。更好的是,不需要糖果温度计。看着点就好。我爱我的信任经典的自制焦糖酱,这个版本肯定是对制作焦糖更舒适的人来说更简单。当你变得更加舒适时,也尝试一下。他们都很美味,我喜欢在我的焦糖制作阿森纳有两个不同的版本。

在碗里的焦糖酱 在梅森瓶子的焦糖酱

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易盐渍焦糖酱

易盐渍焦糖酱就像焦糖酱一样简单!它只用6种原料,非常适合放在冰淇淋、布朗尼或其他甜点上!

  • 作者:Lindsay.
  • 准备时间:5分钟
  • 煮熟时间:25分钟
  • 总时间:30分钟
  • 屈服:关于1 1/4杯1X
  • 类别:点心
  • 方法:火炉
  • 菜:美国

原料

1杯207G.)砂糖
1/2杯(120ml)水
1/4杯56G.)无盐的黄油
1/2杯(120ml)沉重的搅打奶油
1/2 TBSP.香草精
1/21一茶匙盐

指示

1.在介质到大型硅基锅中,将砂糖和水结合在一起。在中低热煮至糖完全溶解,约3至5分钟。添加黄油并让它融化
在中热,将混合物煮沸。停止搅拌,在这部分期间根本不会搅拌,以帮助避免结晶。允许沸腾,直到混合物变成深金色的铜色,约10-15分钟,或者取得更长的取决于您的炉子。留着它,但不要搅拌。如果需要,您可以偶尔将泛尖尖端,以帮助均匀烹饪。
3.关火,立即加入大量的鲜奶油,慢慢倒入。焦糖会冒泡,所以这一步要小心。当你加入奶油时,快速搅拌,直到完全混合。
4.加入香草提取物和半茶匙盐并搅拌以结合。将额外的盐添加到您所需的咸味。
5.让焦糖酱冷却。它会很薄,但冷却后会变稠。在冰箱里存放最多两周。

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改编自贝克天性