调整芝士蛋糕大小的指南

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想要做一个芝士蛋糕,但是需要调整配料来适应你想要的大小?使用这个指南来帮助调整我的奶酪蛋糕食谱到你需要的大小。

头顶图像7英寸,6英寸,4英寸和迷你奶酪蛋糕的大小比较

我收到很多关于食谱的问题,但其中一个最容易被问到的问题是如何根据特定的锅的大小调整食谱。蛋糕和芝士蛋糕是最常被问到的,今天我要说一点芝士蛋糕,希望它能帮助我调整芝士蛋糕食谱,以适应不同的平底锅大小。虽然我没有测试所有可能的尺寸,但我用7英寸、6英寸和4英寸的平底锅做了一些测试,因为这是最常被问到的。我用我经典芝士蛋糕食谱然后根据不同的尺寸进行调整。

当然,我的芝士蛋糕食谱会有所不同,因为配料和烘焙时间都不一样。但这应该是一个指导,帮助你知道要用多少配料以及烘烤时间应该大致多一点,少一点还是和9英寸平底锅的食谱一样。

以下是制作经典9英寸芝士蛋糕的材料,供参考:

地壳
2又1/4杯全麦饼干屑
1/2杯黄油
3汤匙糖

填充
24盎司奶油芝士
1杯糖
3汤匙中筋面粉
1杯酸奶油
1 1/2汤匙香草精
4大鸡蛋

7英寸的奶酪蛋糕

对于7英寸的芝士蛋糕,我发现将配方减少1/3效果最好。它做出的奶酪蛋糕高度与9英寸非常相似,只是小一些。我还减少了面包皮。以下是我使用的测量方法:

地壳
一杯(134克)全麦饼干屑
2汤匙(26克)糖
4汤匙(56克)牛油

填充
16盎司奶油芝士
2/3杯(138克)糖
2汤匙中筋面粉(16克)
2/3杯(153克)酸奶油
1汤匙香草精
2大鸡蛋

当你看到我其他版本的芝士蛋糕时,这可能会成为一个指南,帮助你减少三分之一的食谱。不管其他口味的配料是什么,减少1/3就可以了。

至于烘烤时间,我发现大致相同。我只烤了不到5分钟,但仅此而已。9英寸蛋糕的总烘烤时间是1小时15分钟,然后关闭烤箱冷却30分钟,再打开烤箱冷却30分钟。我把这道菜的烘烤时间缩短到1小时10分钟,冷却时间相同。非常相似。

侧视图7英寸和6英寸的奶酪蛋糕的大小比较
左边是7英寸的奶酪蛋糕,右边是6英寸的奶酪蛋糕

6英寸的奶酪蛋糕

对于6英寸的芝士蛋糕,我实际上使用了和7英寸相同的配料量。效果非常好,只是产生了一点厚的奶酪蛋糕。所以所有的原料都被减少了三分之一。烘烤时间稍微多了一点。原来的9英寸芝士蛋糕需要1小时15分钟的烘烤时间,而我的这个蛋糕需要1小时20分钟,冷却时间相同。

4英寸牛乳饼

4英寸芝士蛋糕的配方实际上是两个4英寸的芝士蛋糕,这似乎是大多数4英寸的松饼盘卖的(成对)。如果你想做一个,你可以简单地把这些材料切成两半。唯一困难的地方就是把鸡蛋切成两半。你可以只用一个蛋白就可以了。以下是我使用的测量方法:

侧面图像7英寸,6英寸和4英寸的奶酪蛋糕比较
7英寸的芝士蛋糕在左边,6英寸的芝士蛋糕在中间,4英寸的芝士蛋糕在右边

地壳
半杯(67g)全麦饼干屑
1汤匙(13克)糖
2汤匙(28g)牛油

填充
8盎司奶油芝士
1/3杯(69克)糖
中筋面粉1汤匙(8克)
1/3杯(77克)酸奶油
1 1/2茶匙香草精
1大蛋

当然,这两个平底锅的外壳也被分开了。这两个4英寸的芝士蛋糕,同时在烤箱中烘烤,仍然在水浴中烘烤的时间为45分钟,然后冷却30分钟,关闭烤箱门,20分钟,烤箱门裂。

迷你奶酪蛋糕

我偶尔会被问到如何把全尺寸的9英寸奶酪蛋糕变成迷你蛋糕(我要说的是一个纸杯蛋糕平底锅大小)。这是绝对可以做到的,但对于某些含有多种成分的奶酪蛋糕,就很难说是怎么做到的了,比如我的乌龟芝士蛋糕.虽然馅料本身很容易调整,但焦糖和巧克力馅的分层就比较难预测了。话虽如此,我还是会迷你芝士蛋糕食谱.这是我的全尺寸9英寸奶酪蛋糕,切成两半,可以做12个纸杯蛋糕大小的奶酪蛋糕。我会把任何全尺寸的芝士蛋糕切成两半,并以迷你芝士蛋糕的食谱为指导。烘烤时间可以不同,但应该是相对相似的。如果你想要使用的芝士蛋糕的馅料中有很多额外的调味料,你可能需要增加烘烤时间几分钟。你可以参考迷你芝士蛋糕的饼皮食谱。

侧面图像7英寸,6英寸,4英寸和迷你奶酪蛋糕比较

其他的芝士蛋糕大小

如果你要找别的尺码,我没试过。你当然可以做更大的芝士蛋糕,我只是没有做那么大的。但你仍然可以用这个作为一点指导。想想看——从一个9英寸的芝士蛋糕变成7英寸的,我把食谱减少了三分之一。这是两英寸的差别在食谱中减少了三分之一。如果你要做一个11英寸的芝士蛋糕(比它大2英寸),你可以考虑增加三分之一的配料。

如果你做的是10英寸的,你可以保持食谱不变,做一个更薄的奶酪蛋糕,或者尝试增加三分之一,做一个更厚的奶酪蛋糕。如果你看看7英寸和6英寸芝士蛋糕的区别,他们使用了相同数量的配料,但一个更厚,另一个更薄。然而,烘烤时间只变化了10分钟。所以,一个9英寸的芝士蛋糕在10英寸的平底锅里烘焙而不改变配料,可能只会减少大约10分钟的烘焙时间。你要留意以免烤过头或烤过头,否则就没事了。

如何判断芝士蛋糕何时烤好

当你调整起司蛋糕的大小时,这一点很重要,这样你就可以知道什么时候它完成了。你想要芝士蛋糕的外部是固定的,而内部的几英寸仍然是不稳定的,但不要看起来太软。芝士蛋糕的顶部看起来不再光滑和湿润,但总体上有一个更哑光的表面。等到第一个30分钟的冷却与烤箱门关闭是完成的,中心应该已经设置。

我希望这个指南对你有所帮助!我收到很多这样的问题,对我来说,在每个大小的平底锅里测试每一个奶酪蛋糕是非常困难的,但我希望你能成功地调整,并尽我所能提供帮助。我不能保证任何事情,我当然不知道什么将适用于其他人的食谱,但这应该是一个很好的指导方针,我的奶酪蛋糕。烘焙快乐!

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10评论
  1. Tia西尔斯

    非常感谢你们!我做了很多你的食谱,我总是在评论中滚动查看你的回复,以防有人问我同样的问题。我一直在尝试不同的食谱组合和锅的大小,但我还没有接近你的水平!你的博客绝对是我的第一名!

林赛
关于林赛

我是一对双胞胎男孩的妻子和妈妈,一个女婴和一个可爱的黑色拉布拉多和严重的糖果瘾!拿糖来!

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