如何用奶油冻蛋糕

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今天的教程是关于如何冻结一个光滑的蛋糕。在给蛋糕涂糖霜的时候,要想把糖霜涂得那么光滑,需要一些练习,但我已经被问过很多次了,关于如何让糖霜变得如此光滑,我最后整理了一些建议,希望能有所帮助。记住你要有耐心。我的第一个蛋糕和现在的不一样。这需要练习,也需要正确的工具。

想要冰霜蛋糕?看到我的帖子如何美妙地冻结你的蛋糕!


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教程-如何在蛋糕上涂奶油糖霜!图片和动画gif与详细的说明!

首先,让我们来谈谈你需要的工具:

糖衣技巧(这一个Wilton #789 -用于糖霜边和这一个- Ateco 844 -用于边境管道)
糖衣包
转盘(我用这一个
冰霜更平滑(我100%推荐这一个在任何其他)
9英寸胶印机刮刀(我用这一个
糖果甜甜圈(我使用这一个
Viva纸巾(专门的Viva品牌)

让我们谈谈这一点结冰更顺畅一秒钟。我在上面链接了它,但它是一个Ateco平滑器,成本不到5美元。这是我在工具上花过的最好的钱。我曾经用过另一个,但它又大又笨重,我不知道它会妨碍我做一个漂亮光滑的蛋糕,直到我尝试了这个。它重量轻,体积小,使用方便。

除了这些工具,你显然还需要一块蛋糕和一些糖霜。我用的是普通的美式奶油(这里的食谱)。对于我的蛋糕是关于这个尺寸的,我经历了大约2个1/2的食谱。

在本教程中,我从一个已经被面包屑覆盖的蛋糕开始,并在蛋糕顶部有一层糖霜。重要的是已经把蛋糕的最上面一层抹在蛋糕上,用抹刀尽可能地把它弄光滑。之后会变得更平滑,但最好现在也保持平滑。

碎屑外套对每一件蛋糕都不是必要的。通常,巧克力蛋糕更有可能需要它们,因为它们往往有更多的面包屑。但由于我添加了我的结冰的方式,并不总是必要的。我用糖衣和袋子,减少了混合物混合到糖衣中。

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如何在蛋糕上涂霜

所以从这里开始,你需要你的糖衣袋配备Wilton #789糖衣尖端,并装满糖衣。从蛋糕底部开始,将糖霜管绕在蛋糕边缘,尽量保持对包的压力均匀,使糖霜层均匀。

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根据蛋糕的高度,你会有多层的管道状糖霜。最上面的一层需要粘在蛋糕的顶部边缘。这对后期平滑蛋糕的顶部边缘/角落很重要。

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当你把糖霜涂在蛋糕边上的时候,就该把它弄平了。这就是结冰更顺畅出现的原因。把它放在蛋糕边上。你要把它保持在垂直的上下,尽可能的直。保持你的冰平滑在同一地方,用你的另一只手转动转盘。继续转动转盘,偶尔刮掉光滑的结冰,这样就不会有太多的积累。我经常清理光滑的蛋糕,当我刮掉多余的糖霜时,我通常也会用纸巾擦拭,这样当我把它放回蛋糕边缘时,就不会有任何东西会弄脏糖霜了。

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这里是一个图像显示的角度,我持有的平滑。我真的相信角度对冰霜的平滑有很大的影响。不要保持90度。角度越紧(如图所示),多余的糖霜就能更好地围绕在蛋糕周围,填补缝隙。

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在转盘转了几圈之后,你会注意到一些较深的空隙,可能需要填补。我通常注意到它在“似乎”,即三层糖霜管道。在这一点上,使用你的抵消抹刀添加一些糖霜缝隙。你要多放一点糖霜,而不是太少。

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再次开始平滑侧面,拉动滤饼周围的过度结冰以填补空隙,然后根据需要擦掉冰匀。

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继续在蛋糕的外面工作,把糖霜拉下来,然后把它从糖霜上刮下来。如果需要的话,你可以填补更多的空白,只要继续工作,直到你满意为止。

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最后你会做出这样的蛋糕。蛋糕的边缘大部分是光滑的,顶部多余的糖霜仍然贴在蛋糕上面。在一些地方,你可能会在结冰的空气中有小洞。握着平滑霜的角度会影响你最终得到的冰的数量。同样,更小的角度更好。另外,当我们稍后用纸巾擦面时,其中一些会填满。

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接下来是始终是最可怕的部分!顶部边缘/角落。在拍照时甚至更难这样做。整个糖霜过程比正常花了更长的时间,所以我的结冰开始了一下,所以它在照片中的一点点干燥器应该在这一点上。你想尽快工作。如果结冰开始了外壳,它就更加努力。

要做边缘,您可以使用糖霜更平滑或偏移刮刀。我可以使用,取决于我的心情,但我经常感觉就像偏移刮刀给我更多的控制。将结冰朝向蛋糕中间,使角落水平与蛋糕的顶部。刮刀应为约45度角。当你拉进来时,过量的结冰应该有助于在那些顶部角落里填补任何不均匀的状态。

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一路走来蛋糕,直到它看起来像下面的那样。再次,我的结冰比你的僵硬有点干燥。希望你的蛋糕上衣有点顺畅。

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使用偏移刮刀继续在蛋糕顶部工作并平滑顶部边缘。不要弄乱角落的侧面或侧面。只需尽量使顶部变得光滑,两侧应该已经顺利。

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接下来,我们使用纸巾完成平滑从偏移刮刀留下的任何缺陷。就像我上面说的那样,我只使用Viva纸巾为此。它们是我知道的唯一纸巾,这没有提出的模式。你会注意到一边比另一方更顺畅 - 这就是你想要对抗蛋糕的一面。

我通常从蛋糕的顶部开始,因为它往往更粗糙,需要更多的工作。除了纸巾,你还需要软糖。把纸巾铺在蛋糕上,把蛋糕的另一边往下抹,然后用方糖饼干在蛋糕上擦一圈,把蛋糕上的糖霜弄平。用力要均匀,但不要太用力。

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用同样的方法处理蛋糕的边缘,把所有的凸起或气孔都压平。

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为了帮助制作更尖锐的角落,将纸巾放在蛋糕顶部,让它悬在边缘和侧面。将手指放在蛋糕的一侧以保持结冰到位,使用软糖更顺畅,轻轻地将冰布推向边缘,以帮助使角落锐利。在任何地方你认为边缘可以使用它。

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继续工作那张纸巾和软糖更顺畅,直到你对你的蛋糕很满意。

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接下来,我要用平铲去除蛋糕底部多余的糖霜给它一个干净的边缘。抹刀以一定角度放置,这样就不会碰到蛋糕的侧面,只有抹刀的底部会抓住多余的糖霜。然后把多余的部分拉向你身边,远离蛋糕。

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使用您的其他冰尖在边框上管道。我用了Ateco小费844,但你也可以用威尔顿100万,这是类似的,或者您喜欢的任何其他提示。

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洒上一些spraaaankles

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和你做的!把你的蛋糕放在你最喜欢的蛋糕架上,再加几颗糖屑,然后就可以吃了!!是时候把辛苦的工作都吃了。

*更新*为了获得糖霜稠度的帮助,看看我的新帖子我喜欢怎么做

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潮湿和蓬松的香草蛋糕!这样一个柔软,嫩的蛋糕!

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