白巧克力红莓起司蛋糕

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白巧克力红莓起司蛋糕是一只奶油白巧克力芝士蛋糕,旋转覆盆子填充,都设置在巧克力饼干外壳!它是一个令人惊讶的奶油和白色巧克力屑的奶油和白色的巧克力!

寻找更多覆盆子芝士蛋糕食谱吗?试试我的覆盆子山羊奶酪芝士蛋糕or these迷你柠檬覆盆子芝士蛋糕!

白巧克力覆盆子芝士拼贴

白巧克力红莓起司蛋糕

White chocolate and raspberry is one of my favorite flavor combinations, especially when you combine it with a touch of chocolate. I have been wanting to make and share this recipe for so long, but I also wanted to make sure it was just right. After testing a few different ways of going about it, I’m excited to share it with you today!

这cheesecake is full of amazing flavor! The creamy white chocolate filling is swirled with a fresh raspberry filling and it’s all set in a chocolate crust. The combination of flavors and textures is just perfect!

如何制作白巧克力乳酪蛋糕

So there are a few different things going on in this cheesecake. First, the chocolate crust. When it comes to the chocolate cookie crust, myeasy Oreo cookie crust是你所需要的全部。它直截了当,我已经在芝士蛋糕上反复使用它。奇迹般有效!

乳酪蛋糕切片咬了一口 乳酪蛋糕的顶上的图像

接下来是白巧克力,我说是最大的挑战。我知道我可以融化白巧克力并将其添加到填充物中,但有点想要拥有更多的白色巧克力漩涡与白色巧克力大口袋。我做了类似的事情这个乳酪蛋糕常规巧克力,寄予厚望。

遗憾的是,它没有像我希望的那样起作用。白巧克力不含常规巧克力的可可固体,并且不是真正的“巧克力”。它们之间的差异总是使得与巧克力Ganache这样的东西令人司容。但即使考虑过差异,我就无法让它正常工作。

所以我采用了将白巧克力添加到填充的可靠方法。那里有一整套8盎司的白巧克力,可以确保你会冒出味道。

最后,有覆盆子漩涡。在将它们添加到芝士蛋糕之前,覆盆子煮熟,泥土和紧张。它造成美味,平稳的漩涡。我想确定有大量的覆盆子,所以有两层覆盆子填充物旋转到芝士蛋糕中。

侧角切片白色巧克力莓芝士蛋糕 白色巧克力莓芝士蛋糕的顶上的图象

如何准备芝士蛋糕水浴

与我的大多数芝士蛋糕一样,这一个确实使用水浴。它增加了烘焙过程的水分有助于将芝士蛋糕保持过褐色,在冷却和破裂时落在中心。它绝对值得额外的几步。

看看如何设置水浴,退房我的全部教程。它还包括如何将水浴泄漏保持泄漏的提示。

这cheesecake does have a longer baking time than my average cheesecake. With all the white chocolate and raspberry filling mixed in, there’s A LOT of moisture! To get everything fully cooked, it requires some time. The moisture from the water bath adds to that time, but the cheesecake turns out much better that way.

最后的芝士蛋糕就是你想象的,所以很好吃!它让我想起了当天从橄榄园的白巧克力覆盆子芝士蛋糕和芝士蛋糕厂。我是芝士蛋糕的傻瓜(这就是为什么我有这么多食谱变化),这绝对是一个新的最爱!用奶油,新鲜的覆盆子和白色巧克力刨花,它完美地完成了它!任何理智或场合都是美丽而美味的甜点!

切片白色巧克力莓芝士蛋糕

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白巧克力红莓起司蛋糕

这白巧克力红莓起司蛋糕is a thick, creamy white chocolate cheesecake swirled with a raspberry filling, all set in a chocolate cookie crust! It’s topped with whipped cream and white chocolate shavings for an amazingly tasty treat!

  • 作者:Lindsay.
  • 准备时间:1小时45分钟
  • 煮熟时间:3小时
  • Total Time:4小时45分钟
  • 屈服:12.-14.切片1x
  • 类别:甜点
  • 方法:烤箱
  • 菜式:美国人

原料

巧克力饼干外壳

  • 35.Oreos (3 cups | 403g Oreo crumbs)
  • 4汤匙(56G.) butter, melted (salted or unsalted is fine)

覆盆子填充

  • 2 1/2 TSP.玉米淀粉
  • 1茶匙新鲜的柠檬汁
  • 1汤匙温水
  • 2 1/2杯(319G.) fresh or frozen raspberries
  • 2 1/2 TSP.

白巧克力芝士蛋糕馅

  • 24.ounces(678G.)奶油芝士,室温
  • 1杯(207G.) sugar
  • 3 tbsp(24G.) all-purpose flour
  • 1杯(230g) sour cream
  • 1 1/2 tsp香草精
  • 8盎司| 1 1/3 cups white chocolate, melted and slightly cooled
  • 4大鸡蛋,室温

鞭打奶油

  • 1杯(240ml)沉重的搅打奶油,冷
  • 1/2杯(58G.)糖粉
  • 3/4 TSP.香草精
  • White chocolate bar, optional

指示

1.开始,制作覆盆子填充。将玉米淀粉,柠檬汁和温水加入小碗并一起搅拌,直至玉米淀粉溶解。
2.将覆盆子和糖在培养基中结合在一起,加热在中热,连续搅拌3分钟作为果汁释放。
3.加入玉米淀粉混合物并继续烹饪3分钟,粉碎覆盆子。混合物应该稍微泡一点并开始变稠。
4. Puree the raspberry mixture in a food processor and then strain the puree. Set puree aside to cool.
5.制作地壳,预热烤箱至325°F(163°C)。用底部的羊皮纸线排列9英寸(23厘米)的弹簧锅并涂抹侧面。
6.将地壳成分结合在中碗中。将混合物压入弹簧平底锅的底部和上面。
7.烘烤地壳8-10分钟,然后留出冷却。
8. Cover the outsides of the pan with aluminum foil so that water from the water bath cannot get in (see how I prepare a pan for a water bath). Set prepared pan aside.
9.将烘箱温度降至300°F(148°C)。
10.在大型搅拌机碗中,混合奶油芝士,糖和面粉直至良好合并(使用低速保持较少的空气进入击球手,这会导致裂缝)。刮下碗的两侧。
11.加入酸性霜和香草提取物并混合低速直至良好合并。
12.。Add the white chocolate in three parts, stirring until combined after each. Adding it in parts helps ensure that it incorporates evenly and helps prevent clumping.
13.每次添加一个鸡蛋,每次加入后慢慢地搏动并刮擦碗的侧面。
14.加入两汤匙乳酪蛋糕填充到冷却的覆盆子填充物。
15.用大约3/4的乳酪蛋糕填充填充外壳。
16.将大约1/2的覆盆子填充到芝士蛋糕填充物中。用刀子或刮刀穿过一勺并旋转它们。
17. Add the remaining cheesecake filling, then drop spoonfuls of the remaining raspberry filling over the top of the cheesecake and use a knife or spatula to swirl it around.
18.将弹簧锅(用铝箔覆盖)放置在另一个较大的平底锅内。用足够的温水填充较大的平底锅,距离弹簧平底锅的侧面有左右。水不应在弹簧盘上的铝箔的顶部边缘上方。
19.烘烤2小时(是,2小时),或直到外边缘设定,中心2-3英寸的芝士蛋糕仍然曲折。它会继续烹饪,因为它很酷。
20.关闭热量并在带门关闭的烤箱中留下乳酪蛋糕30分钟。
21.破解烤箱门,将芝士蛋糕留在烤箱中约30分钟。
22.从烤箱中取出乳酪蛋糕,冷却至坚定,5-6小时或过夜。
23.从SpringForm Pan中取出芝士蛋糕,放在一盘上。
24.为了制作奶油,将沉重的搅打奶油,粉末糖和香草提取物加入大型搅拌碗,高速鞭打直至僵硬的峰值。
25.将奶油围绕芝士蛋糕的外缘周围,然后用一些新鲜的覆盆子完成。为了加入白色巧克力刨花,沿着一块白色巧克力棒的蔬菜削皮器,撒上芝士蛋糕。
26.冷藏芝士蛋糕,直到准备服务。如果在3-4天内吃饭,芝士蛋糕最好。

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