Yule Log Cake（Bûchedenoël）

张贴了Lindsay. 2019年11月22日
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这个经典尤尔日志蛋糕是一个嫩巧克力海绵蛋糕，装满了睫毛膏奶油，覆盖着鞭打巧克力ganache！它是美味的，节日的，而且完全是从头开始做的!

为yule日志蛋糕的Pinterest拼贴画

圣诞木蛋糕是什么?

燃烧一只日志是一个圣诞节传统，在中世纪时间之后。人们会仔细选择一棵圣诞树，把它带入家里，将最大的端部放入火中。整棵树会被烧毁并保持火灾当天。

尤尔日志蛋糕，也被称为Bûchedenoël，是基于这种古老传统制作的蛋糕。幸运的是，我们不会燃烧它 - 我们会吃它！这是一个基本上是一个巧克力海绵蛋糕卷，装满奶油并用巧克力Ganache覆盖，看起来像日志。

我今天与你分享的版本是一个充满奇妙的巧克力蛋糕睫毛膏鞭打奶油（爵士乐拿起一点，给出一些令人敬畏的味道，并用鞭打巧克力Ganache覆盖。它装饰着加糖的蔓越莓和迷迭香，可爱乡村和圣诞节的外观！

切片yule日志蛋糕 完整的yule log蛋糕

如何制作一个日志蛋糕

制作圣诞原木蛋糕时，首先要做巧克力蛋糕。如果你做过南瓜蛋糕卷，非常相似，但使用了更大的平底锅。更大的尺寸可以让你以后切下一部分木头，把它固定在一边做一个小树枝。一定要在烤盘上铺上烤盘纸，这是稍后用来擀蛋糕的。

蛋糕烤后又热，使用羊皮纸将其剥离蛋糕锅。从一端之一开始，用它的羊皮纸紧紧卷起蛋糕。让蛋糕完全冷却。这将让蛋糕保持形状，当您展开并填充它时不会破坏。

使填充物均匀地涂抹在冷却的蛋糕上，然后重新滚动它。将蛋糕包裹在保鲜膜中并冷藏直到凉爽且坚固。

如何装饰圣诞原木蛋糕

在装饰蛋糕的时候，你会做巧克力甘纳许。我搅拌了巧克力甘纳许让它变得更轻(颜色和质地)，但你也可以不搅拌就直接使用它。

所以虽然蛋糕寒冷，但制作巧克力的Ganache。让Ganache来到室温，然后在高速上鞭打它直至变色，蓬松和可涂抹。

切断一块原木（长度为3英寸）并使用一点巧克力Ganache将其连接到蛋糕的一侧，使其看起来像个分支。

把巧克力甘纳许涂在蛋糕上，让末端暴露出来。用叉子在蛋糕上画出树皮纹，然后用加糖的蔓越莓和迷迭香小枝装饰。

完成后，您将有一个惊人的巧克力Yule日志来为圣诞节服务！

制作yule log蛋糕的步骤 Yule log蛋糕装饰

为什么这是最好的巧克力yule日志配方？

对此特定的Yule日志配方有很多东西。

  1. 蛋糕本身。在测试这个食谱的同时，我尝试了这么多蛋糕，大多数人只是没有让我兴奋地吃它们。他们艰难，缺乏味道。这块蛋糕使用一点点不同的方法，只有蛋白鞭打并在最后添加。它借给了更温柔的蛋糕。它还使用深色可可粉以获得更好的味道。
  2. 汤圆的馅。我用的不是简单的生奶油，而是马斯卡泊尼干酪生奶油。它不会取代蛋糕，但会给你带来更特别的味道，更配成为你的圣诞装饰品。
  3. 鞭打巧克力ganache。甘纳许发泡的质地让它变得轻盈，让它在吃的时候不觉得沉重。因为蛋糕和馅料都很轻，所以需要少许糖霜。搅打过的巧克力甘纳许味道醇厚，质地轻盈。完美!
圣诞原木蛋糕的横截面

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Yule Log Cake（Bûchedenoël）

Easy Chocolate Yule Log Cake |bûchedenoël食谱
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这款经典的圣诞原木蛋糕是一个柔软的巧克力海绵蛋糕，里面充满了马斯卡泊尼干酪和巧克力酱。它是美味的，节日的，而且完全是从头开始做的!

  • 作者：Lindsay.
  • 准备时间:1小时30分钟
  • 煮熟时间：12分钟
  • 总时间:1小时42分钟
  • 屈服：8-10祭品1X
  • 类别：点心
  • 方法：烤箱
  • 菜式：美国人

原料

巧克力蛋糕

  • 3/4杯（98G.） 多用途面粉
  • 1/3杯（38G.）Hershey的特殊黑色可可粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/2 TSP.盐
  • 4大蛋，分开
  • 3/4杯（155G.）砂糖
  • 5汤匙（72G.） 酸奶油
  • 1/4杯牛油，融化的
  • 1茶匙香草精

睫毛膏鞭打奶油灌装

  • 1 1/4杯(300毫升)鲜奶油，冷的
  • 3/4杯（86G.）糖粉
  • 1茶匙香草精
  • 1/8 TSP.盐
  • 8盎司（226G.)马斯卡邦奶酪，软化但仍然冷却

生巧克力巧克力酱

  • 8盎司半甜的巧克力，切碎
  • 1杯重奶油含量过高
  • 糖蔓越莓，可选*
  • 糖迷迭香，可选*

指示

1.预热烤箱至350°F。用羊皮纸排行17×12英寸果冻卷板锅。确保羊皮纸纸上的至少一英寸在平底锅的侧面上方。后来你会用羊皮纸纸张将蛋糕抬起来滚动。
2.面粉，可可粉，发酵粉和盐在一个中等大小的碗里搅拌，备用。
3.在一个大碗里，把蛋黄和糖搅拌均匀。
4.加入酸性霜，熔化的黄油和香草提取物，并搅拌在一起直至合并得很好。
5.加入干成分，轻轻地搅拌，直到合并得很好，然后放在一边。
6.将蛋清添加到大型搅拌器碗中，高速擦拭，直到僵硬的峰值形式。
7.轻轻折叠鲜蛋白的1/3到巧克力混合物中以松开面糊。
8.加入剩余的蛋白并轻轻折叠直至合并得很好。
9.将蛋糕面糊均匀涂抹在制备的锅中，烘烤10-12分钟，直到蛋糕的顶部弹出时，插入牙签出来清洁。
10.从烤箱中取出蛋糕，并立即使用羊皮纸将蛋糕从锅中抬起，并将其放在柜台上。
11.当蛋糕热的时候，用烤盘纸烤蛋糕，从蛋糕较短的一端开始慢慢地把蛋糕卷起来。把蛋糕放在一边完全冷却。
12.当滤饼冷却并准备好填充时，使填充物。将沉重的搅打奶油，粉末糖，香草提取物和盐加入大型搅拌器碗中，高速鞭，直至软峰形式。
13.将Mascarpone奶酪添加到奶油和鞭子，直到僵硬的峰值形式。它会相当迅速。
14.非常小心地展开蛋糕卷，望着可能粘在释放它的地方。当您展开蛋糕时，您可以使用偏移刮刀或类似的东西，并在羊皮纸沿着羊皮纸运行，以帮助将其释放它。
15.将填充物均匀升级到展开的饼干上，然后在没有羊皮纸的情况下滚动它。
16.用缝线侧向下用缝隙包裹并冷藏至少一个小时才能坚定。
17.当你准备装饰蛋糕时，可以做巧克力甘纳许。把巧克力放入一个中等大小的碗中，待用。用微波炉加热奶油，直到它开始沸腾，然后把它倒在巧克力上。
18.让巧克力和奶油静置几分钟，然后搅拌直到光滑。让Ganache冷却至约室温，然后转移到大型搅拌器碗中。
19.高速鞭打，直到颜色和足够厚的厚度蔓延。
20.要装饰蛋糕，请使用大型锯齿刀轻轻切断一块约3英寸长的日志。用轻微的对角线切割。
21.用一些巧克力甘纳许把小圆木粘在大圆木的旁边。
22.将剩余的巧克力Ganache遍布蛋糕，然后用叉子在它上面创建皮革状线。如有需要，用糖蔓越莓和迷迭香（笔记中的说明）装饰。
23.冷藏蛋糕直至准备好服用。

笔记

要做加糖的蔓越莓和迷迭香，加入半杯糖和半杯水，用中高火煮沸。小火炖5分钟，直到糖融化。关火，冷却约10分钟。将半杯糖均匀地撒在一个浅盘子上。将蔓越莓和迷迭香泉水浸入糖水中，然后滚入糖中。晾干后再加入蛋糕。我还用了一些留下的糖块来给蛋糕添加“雪”。

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